Unsere Rezepte

Zutaten:

• 600 ml QuittenSaft
• 200 ml Apfelsaft
• 1 Packung Gelierzucker

Zubereitung:

Die Quitten abreiben, vierteln und in den Dampfent­safter geben. 1 bis 2 Stunden kochen lassen, den Saft auffangen und abkühlen lassen.

Gläser und Deckel mit heißem Wasser ausspülen.

Quittensaft und Apfelsaft abmessen und mit dem Gelier­zucker in einen Topf füllen.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen (genaue Zeitangabe siehe Gelierzuckerpackung). Dabei immer rühren.

Den heißen Gelee in die Gläser füllen und schnell verschließen.

Zutaten:

• 1 große Dose Pfirsiche
• 150 ml Orangensaft
• 1 Packung Gelierzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 500 g Kürbisfleisch

Zubereitung:

Die Marmeladengläser mit heißem Wasser ausspülen.

Die Pfirsiche abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Vom Pfirsichsaft 150 ml abmessen und beiseite stellen. Den Rest mit dem Orangensaft in einen Topf füllen.

Das Kürbisfleisch würfeln, in den Topf geben und im Saft 5 Minuten weich kochen.

Die Pfirsiche dazu geben und mit dem Pürierstab alles pürieren. Gelierzucker und Vanillezucker dazu geben.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen (genaue Zeitangabe siehe Gelierzuckerpackung). Dabei immer rühren.

Die heiße Marmelade in die Gläser füllen und schnell verschließen.

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• 1 Paket Gelierzucker

Zubereitung:

Gläser und Deckel sehr heiß spülen.

Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.

Rhabarber und Erdbeeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weich kochen. Dabei immer rühren.

Das Erdbeer-Rhabarber-Mus mit einem Pürierstab eventuell noch feiner pürieren und abkühlen lassen.

Den Gelierzucker zum Obst geben und verrühren.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen (genaue Zeitangabe siehe Gelierzuckerpackung).

Die heiße Marmelade in die Gläser füllen und sofort verschließen.

Zutaten:

• 1 kg rote Johannisbeeren
• 1/4 Liter Wasser
• 1 Packung Gelierzucker


Zubereitung:

Gläser und Deckel mit heißem Wasser ausspülen.

Die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen, in ein Sieb geben und unter fließend Wasser abspülen. In einen großen Topf mit ¼ Liter Wasser zum Kochen bringen.

Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich kochen. Dabei immer rühren! Die Johannisbeeren in ein Sieb gießen und den Saft auffangen.

Den Saft in einen Messbecher füllen und eventuell mit Wasser auffüllen, bis man 800 ml erhält.

Den Saft in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen (genaue Zeitangabe siehe Gelierzuckerpackung). Dabei immer rühren!

Den Gelee in die Gläser füllen und schnell verschließen.

Zutaten:

• 1 Päckchen weiche Butter
• 10-12 Blätter Bärlauch
• Salz

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen, trocknen und klein schneiden.

Bärlauch und Butter in ein hohes Gefäß geben.

Mit dem Pürierstab pürieren.

Nach Geschmack salzen.

Zutaten:

• 100 g Bärlauch
• 20 g geriebenen Parmesankäse
• 15 g Pinienkerne
• 50 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch waschen, trocknen und klein schneiden.

Pinienkerne in der Pfanne - ohne Öl - leicht anrösten.

Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan mischen und mit dem Pürierstab pürieren. Nach und nach das Olivenöl dazugeben.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zu Spaghetti servieren.

Zutaten:

• 1 kg kleine Kartoffeln
• Olivenöl
• frischer Rosmarin (oder getrockneter)
• Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Kartoffeln waschen, trocknen und halbieren.

Den Rosmarin fein hacken.

Das Olivenöl, den Rosmarin und etwas Salz in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Die Kartoffeln dazu geben und mit dem Öl mischen.

Die Kartoffeln nebeneinander auf ein Blech legen und in 20 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 – 5 Tomaten (oder 1 Dose passierte T.)
• 4 Esslöffel Tomatenmark
• 1/8 l Brühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Zucker
• italienische Kräuter

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden.

Toma­tenwürfel, Tomatenmark und Brühe in den Topf geben.

Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Thymian würzen. Zucker dazugeben.

Spaghetti kochen und mit der Soße servieren.

Zutaten:

• 500 g grüne Bohnen
• 400 g Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 2 - 3 Stiele Thymian
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, putzen und halbieren.

In einen Topf mit Wasser geben und 5 Minuten kochen. Dann abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen. Die Haut abziehen und die Tomaten klein schneiden.

Die Thymianblättchen abzupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.


Das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren anbräunen. Tomaten und Bohnen dazugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten kochen.

Zutaten:

• 1 mittelgroßer (Hokkaido-)Kürbis
• 2 Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 große Zwiebel
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Liter Brühe
• 200 g süße Sahne
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

Kürbis schälen (Hokkaido nur waschen), entkernen und in Stücke schneiden.

Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden.

Zwiebel in großem Topf mit heißem Öl glasig dünsten.

Kürbis, Möhren und Kartoffeln mit der Brühe in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.

Mit dem Pürierstab pürieren und die Sahne dazu geben.

Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten:

• 1 Zwiebeln
• Olivenöl
• 2 Zucchini
• 6 Fleischtomaten
• 1 Packung/Dose passierte Tomaten
• Brühe
• Salz, Pfeffer
• Reis


Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln und in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl glasig dünsten.

Zucchini waschen, klein schneiden und mit den Zwiebeln 4-5 Minuten dünsten.

Tomaten häuten, zerkleinern und in die Pfanne geben.

Passierte Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben.

Alles mit Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Zutaten:

• 3 ungespritzte Zitronen
• einige Zweige Zitronenmelisse
• 500 g Zucker
• 1,5 Liter Wasser
• Mineralwasser
• Eiswürfel


Zubereitung:

Die Zitronen in Scheiben schneiden.

Die Zitronenscheiben, den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenmelisse dazu geben und abkühlen lassen.

Die Zitronenmelisse herausnehmen und den Saft in Flaschen füllen und kalt stellen. (Im Kühlschrank hält die Limo 2 Wochen lang.)

Gläser zu einem Drittel mit der Limo füllen und mit Mineralwasser und Eiswürfeln auffüllen.

Zutaten:

• 4 bis 5 Stangen Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• 4 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.

Wenig (!) Wasser in einen Topf geben.

Rhabarber und Erdbeeren dazu geben und erhitzen.

Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Dabei immer wieder rühren.

Das weiche Obst eventuell noch feiner pürieren.

Den Zucker unterrühren.

Warm oder kalt zu Vanilleeis servieren.

Zutaten:

• 250 g Sahnequark
• 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 1 Becher Sahne
• 200 g Zucker
• 1 Packung tief gefrorene Beeren
• 100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Die gefrorenen Beeren in eine Auflaufform geben.

Quark und Frischkäse mit 100 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.

Die Quarkmasse auf die Beeren geben.

Die Mandeln mit 100 g Zucker in einer Pfanne erhitzen und auf dem Quark verteilen, sobald der Zucker braun wird.

Zutaten:

• 250 g Kürbisfleisch
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 100 g Walnüsse, gemahlen
• 50 g Honig
• 4 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• Fett für die Backform

Zubereitung:

Das Kürbisfleisch klein raspeln.

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Alle übrigen Zutaten zugeben. Alles gut vermischen.

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 Std. backen.

Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

• 2 Tassen Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 Tasse Öl
• 1 TL Zimt
• 2 Tassen geriebene Zucchini
• 3 Tassen Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 100 g geriebene Nüsse

Zubereitung:

Die Zucchini reiben.

Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver mischen.

Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl und Zimt verrühren.

Die Zucchini dazugeben und rühren.

Das Mehl dazugeben und rühren.

Die Nüsse unterheben.

Die Muffin-Formen ausfetten.

Den Teig einfüllen.

Die Muffins bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.